|
|
Ovenschotel Van Vis En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g Visfilets
100 g Gepelde roze garnalen
100 g Langkorrelige rijst
2 dL Visbouillon (van blokje)
1 Bosje jonge wortelen
1 Middelgrote ui
2 Vleestomaten
2 Teentjes knoflook
4 Eieren
2 eL Paneermeel
Sap van 1/2 citroen
4 eL Olijfolie
1 eL Boter
1 kL Zacht paprikapoeder
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Verhit 1 eL olijfolie in een niet te grote pan, strooi er de rijst bij, schep om en om met een houten lepel tot de korrels glazig zijn. Giet er de bouillon bin en laat zachtjes koken in de open pan tot de vloeistof verdampt is.
* Spoel de vis en dep goed droog, besprenkel met citroensap en zet even opzij. Snij de schoongemaakte wortelen in plakjes en de gepelde ui in flinterdunne ringen. Verdeel de gepelde en onpitte tomaten in stukjes en snij de gepelde knoflookteentjes fijn.
* Verhit de rest van de olie en laat er de wortelen, ui, tomaten en knoflook 5 minuten in smoren. Vet een ovenschotel in, schep de rijst door de groenten en schep dit in de ovenschotel. Kruid de visfilets met peper en zout en leg ze op het rijst-groentenbedje.
* Verwarm de oven voor op 200°C, leg de garnalen op de visfilets, klop de eieren met paprikapoeder, een snuifje peper en zout op tot een wit-schuimige eierstruif en giet dit over de bereiding. Bestrooi alles met paneermeel, leg hier en dar eenklontje boter en zet de schotel 20 à 30 minuten in de oven tot het gratilaagje goudbruin en de vis gaar is
|
|
|